När råvarorna är bra kan man våga det enkla.
Jag berättar gärna hur jag gör degen och varför tillbehören läggs på efter bakningen i ugnen. Hör av dig på mejlen!
Pizzadeg
Caputomjöl från Italien (1000 g)
Kallt vatten (660 g)
Salt (28 g)
Blå jäst (stor som en ärta)
Mängdning för sex pizzor
Tomat
Passerade tomater (690 g)
Olivolja (2 msk)
Salt (1 tsk)
Socker (0,5 tsk)
Mozzarella
Pastöriserad komjölk, salt, mikrobiellt ystenzym, surhetsreglerande medel: citronsyra
Pecorino Romano
Pastöriserad fårmjölk, salt, löpe från lamm
Lufttorkad skinka
Dolce amore (parmaskinka 16 månader): kött av gris, salt
Kryddig korv
Chorizo picante (Iberica bellota): Fläsk från ibericogris, socker, salt, paprikapulver, naturlig arom, vitlök, cayennepeppar, oregano, naturligt fjällster
Salami med basilika: Griskött, salt, dextros, kryddor, naturliga aromer av basilika och andra aromatiska växter, antioxidant E301, konserveringsmedel E252, E250
Salami med kardemumma: Griskött, salt, dextros, kryddor, naturliga aromer av kardemumma och andra aromatiska växter, antioxidant E301, konserveringsmedel E252, E250
Grönsallad
Ekologisk ruccola
Karamelliserad rödlök
Ekologisk rödlök, olivolja, salt